पोषण - आहार एवं स्वास्थ्य | Poshan- Aahar Aur Sawasthya

1 आहार (भोजन) एवं भोजन तत्व भोजन केवल भरल की सन्तुष्ट अथवा स्वादकीतुप्तिके सिएही नही अपितु हमारे शरीर के पोपण के लिए भी अति आवश्यक है। हमारे शरीर को स्वस्थ, बलवान एवं क्रियाश्नील बनाए रखने के लिए भोजन की आवश्यकता होती है। भोजन में कई प्रकार के तत्व होते है जो शरीर के पोषण हेतु आवश्यक होते है! भोजन के विभिन्‍न तत्त्व शारीरिक वृद्धि एव विकास, वीमारियों से सुरक्षा व शरीर को स्वस्थ एवं ताकतवर वनाने के लिए अत्यन्त आवश्यक है। इन क्रियाओं के अतिरिक्त ये तत्व शरीर के विभिन्‍न अंगों व सस्थानों (तन्त्रो) को संयमित रखने मेँ सहायता करते है । इन तेत्वो को पौष्टिक तत्व कहते है 1 हमार शरीर एक ऐसा गुड़ यन्त्र है जो ऊर्जा व शक्ति उत्पन्न करता हैं, जो अपनी टूट-फूंट की मरम्मत सवय कर लेता है और साथ-साथ आकार व भार में बढ़ता रहता है । विशेषता यह है कि यहू यत्र जीवन भर हर समय काम करता रहता है। इसमें विभिन्‍न प्रकार की क्रियाएं होती रहती है । जिसमे से कुछ ऐसी है जिनका हमे पता तक नहीं लगता है लेकिन ये लगातार होती रहती हैं जैसे श्वॉस का चलना, हृदय का धड़कना आदि । कुछ ऐसी क्रियाएं है जो हम अपनी इच्छा से करते है अर्थात्‌ ऐच्छिक क्रियाएं जैसे चलना, खड़ा होना, दौड़ना आदि । इन सब क्रियाओं की क्रियान्विती के लिये शरीर को भोजन की आवश्यकता होती है। अर्थात्‌ जिस प्रकार यन्त्र के पुर्जो को क्रियाशील बनाए रखने के लिये ईंधन की आवश्यकता होती है उसी प्रकार से शरीर को सुचारू रूप से चलने के लिये भोजन की आवदयकता होती है। भोजन भोजन से तात्पयं उन साद्य पदार्थों से है जिनको हम भुख की सन्तुष्टी, स्वाद की तृप्ति, दारीर के पोपण तथा उसे स्वस्थ वनाए रखने के लिए उपयोग में लाए जाते है, भोजन में विभिव्न खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है जिनमे वे सभी मुख्य तत्व उपलब्ध होते है जो शरीर के पोषण के लिये आवश्यक है। भीजन शाकाहारी तथा मांसाहारी हो सकता है लेकिन इसमें सभी आवश्यक तत्व विभिन्‍न मात्रा सें उपलब्ध रहते है ।