आपण कुमाऊँ क स्वाद | APAN KUMAON KA SWAD

अनाज और उनके पारंपरिक व्यंजन : 1. मड॒वा (मडु) मड़॒वे की लेसू रोटी, राई रोटी, बेडू, बाड़ी, पूवे, से (साई) और हलुवा 18-21 2. कौंणी कौंणी की रोटी, भात, खाजा और उतोय 99-54 3. झुंगर /मादिरा (झुंगर) झुंगरे का भात, जौला, छछि जौला, छोई, खीर, रोटी और हलुवा 24-27 4. जौ जौ की रोटी, दलिया, सत्तू और जौ की झोली । 28-29 5 गेहूँ (ग्यू) गेहूँ का हलुवा, पूवा, महाप्रसाद (पंजीरी), साईं, लापसी, रोट, दलिया, नीबू की झोली, गेहूँ की झोली, खजूरे, मोदक और छोलियां। 30-35 6. धान (चावलक) चावल की रोटी, छोली रोटी, साई, सिंगल, चमच्यूड, चयूड़ा, तरड़, फूलखाजा, उतोय, जौला, भात, खीर, खिचड़ी, लाडू और सुवाले | 36-39 7. मक्का (भुट्टा / काकूनी) मक्‍के की रोटी, साबुत उबले भुट्टे, छलुवे, मीठा छोलिया, नमकीन छोलिया, पॉपकोर्न, पूवे और हलुवा | 40-42 दाल और उनके पारंपरिक व्यंजन: 8. गहत (घौत) गहत की दाल, डुबके, बेडू, बड़ी, खुमड़ी, फाना, छोले, पपटोल, पपटोल की सब्जी, रस, चुड़काणी, खिचड़ी, चिलडा, मैचुल और ठठवाणी | 46-53 8. भट्ट भट्ट की चुड़काणी, जौला (राजड़), डुबके, बेडू, भूने भट्ट, मैचुले, रोटी, खिचड़ी, दाल,और चेंस | 54-57 9. मास मास की दाल, तरड़, बड़े, बेडू, चैंस, बड़ी, खिचड़ी और दौड़पूरी (कचौड़ी)। 58-62 10. रैंस रेंस की दाल, बड़े, चैंस, खिचड़ी, बड़ी और बेडू | 64-67 आपण कुमाऊँ क स्वाद